Château Ormes de Pez

Château Ormes de Pez ligger i det nordlige Saint Estèphe i udkanten af den lille landsby Pez. Slottets navn henfører til en stor lund af elmetræer, som ikke længere eksisterer. Ejendommen nyder godt af den nærliggende Garonne-flodudmunding i Atlanterhavet. Det giver et lidt mildere klima, som giver sig behageligt til kende i vinene. Slottet tilhører i dag Domaines Jean-Michel Cazes, som også ejer Château Lynch-Bages (5. Cru) i Pauillac.

Château Ormes de Pez var klassificeret som Cru Bourgeois Supérieur Exceptionnel fra 2003-2007. Betegnelsen Cru Bourgeois har eksisteret siden 1932. Formålet var at fremhæve de bedste vinslotte, som ikke er med i 1855-klassifikationen (1. til 5. Cru). Den nye klassifikation blev opdelte i tre lag med 6 slotte som Cru Bourgeois Supérieur Exceptionnel, 99 slotte som Cru Bourgeois Supérieur og 339 slotte med betegnelsen Cru Bourgeois.

Slottets 40 ha giver årligt ca. 18.000 kasser. Château Ormes de Pez skal gerne ligge et par år på flaske. Vinen udtrykker sig først rigtigt efter 10-20 år i kælderen alt efter årgangen. Yngre vine kan dekanteres en til to timer inden servering, mens ældre årgange (+12 år) kun skal dekanteres for at fjerne bundfald. Vinene er generelt sprøde og friske med klassiske Saint Éstephe-noter og et behagelig, urtet udtryk, med oliven og peber som det fremtrædende.

"At the time of the French Revolution, the current property was called the Domaine de Pez (meaning ''peace'' in the local dialect). As for the elms (''ormes'') that have appeared on the bottle labels since 2003, they grew on the grounds of the domaine until this mythical variety of tree ceased to grow in Europe in the 1950's".