Château Talbot

Château Talbot (4. Cru) er i dag den største ejendom i Saint Julien og er beliggende i hjertet af kommunen. 
Slottets navn stammer fra en berømt engelsk militærkommandør, Connétable Talbot, Earl of Shrewsbury, guvernør i Guyenne. Han døde ved slaget i Castillon i 1453, hvorefter slottet til hans ære blev opkaldt efter ham. Da vinene fra Médoc og Graves, på ordre fra kejser Napoleon III, i 1855 blev klassificeret, blev ejendommen rangeret til 4. Cru. Det tilhørte i flere årtier Marquis de Aux, men blev i 1918 købt af Désiré Cordier.

5. generation af familien Bignon-Cordier styrer fortsat begivenhederne på slottet. Fra de imponerende 102 ha flaskes årligt ca. 360.000 flasker af 1. vinen Château Talbot 4. Cru og ca. 100.000 flasker af 2. vinen Connétable (de) Talbot. Slottet producerer også hvidvinen Caillou Blanc, som er den eneste hvidvin fra Saint Julien. Slottets røde vine er elegante og fløjlsagtige med flotte aromaer af sorte bær, cedertræ og violer.

De 102 ha er en massiv stor parcel, der grænser op til Château Léoville Las Cases (2. Cru), Château Léoville Barton (2. Cru) og Château Léoville Poyferré (2. Cru). 

Château Talbot kan drikkes ung, men skal dekanteres i tre til fire timer inden servering. Vinen er dog først drikkemoden efter syv til 10 år på flaske, alt efter årgang og opbevaringsforhold. I de bedste årgange vil vinen være bedst efter 12-20 år, nogle gange op til til 25 år, på flaske. Yngre årgange (fem til 10 år) skal dekanteres i gennemsnit to timer inden servering. Ældre årgange skal kun dekanteres ved bundfald og serveres umiddelbart efter.