Champagne Jacques Selosse
Champagnehuset Jacques Selosse ligger i Avize, Champagne. Det yderst velansete hus er kendt for sin Substance cuvée og brug af et solera-system, der går tilbage til 1986: En teknik, som har sit udspring i produktion af sherry.
Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, som dengang solgte en stor del af sine druer til Champagne Lanson. Huset opnåede dog størst berømmelse med hans søn, Anselme Selosse, som overtog driften i 1980.
Anselme forbedrede kvaliteten ved at reducere udbyttet og omdanne vinmarkerne til økologisk dyrkning. Han begyndte nøje at gentænke huset tilgang til deres terroir – specielt med blik på Grand Cru-landsbyerne Avize, Cramant og Oger.
I dag er han kendt for at være en af de første, der ekstraherede begrebet terroir til nye højder i Champagne.
De sidste 20 år har familien Selosse udviklet deres eget dyrkningssystem, der ikke går ud på at følge en fast metode, men at tilpasse sig vinmarkernes forskellige forhold i løbet af vækstsæsonen.
Siden 2011 har Anselme’s søn, Guillaume, arbejdet sammen med sin far. De henviser ofte til "samleren", når de skal forklare deres arbejde med stokkene. "Samlere" begiver sig ud i naturen for at høste og samle de frugter, der findes: "Primum non nocere – gør først og fremmest ingen skade ... den hippokratiske ed ... det er mennesket, der forstyrrer naturen mest, så man må afholde sig fra at gribe ind så ofte som muligt".
Guillaume har længe forberedt sig på at følge i sin fars fodspor. I al den tid, de har arbejdet sammen side om side, har han udviklet sine egne evner og tilbøjeligheder, som vil give vinene en unik identitet i fremtiden. Overgangen og transmissionen er i bevægelse – såvel som forståelsen og idéen om champagne er det.
Til husets flagskib Champagne Grand Cru "Substance cuvée" BdB Brut høstes alle druerne i Avize. Husets Champagne Grand Cru "Initial" BdB Brut og Champagne Grand Cru "Version Originale" BdB Extra Brut fremstilles af Chardonnay fra tre årgange, som høstes i Avize, Cramant og Oger.
Læs mere om Jacques Selosse Estate på Wine-Searcher.