Champagne Gérard Dubois
Champagne Gérard Dubois ligger i Avize, Champagne. Dubois er et navn, der efterhånden har dybe rødder i Champagne. En familie, der igennem generationer har forgrenet sig og som i dag repræsenterer flere forskellige huse.
Vores valg er faldet på den nu pensionerede mester Gérard Dubois. Hans far, Paul Dubois, grundlagde huset i 1930 på efterdønningerne af en bølge af Phylloxera (vinlus), der i 1910'erne invaderede distriktet Champagne. Mange gårde måtte genplante og Dubois' jorder havde også gennemgået denne proces, inden han overtog driften. Bygningerne og kældrene kan dateres tilbage til 1820.
I dag dyrkes ca. seks ha:
- 3,30 ha med Chardonnay i Avize, Oger og Cramant
- 1,80 ha med Pinot Meunier i Marne (-dalen)
- 1,00 ha med Pinot Noir i Aube
Gérard har selvsagt været med fra barnsben, så han ved nøjagtigt, hvad der skal til for at skabe stor champagne. Der bliver ikke rystet på hånden, når han år efter år skaber vintage champagner, som har en stil, der forener dem – men som samtidigt viser respekt for hvert års diversitet.
Saftige champagner med masser af autolyse og fantastisk afstemt syre, der gør dem perfekte til årtier på langs i kælderen. De gamle champagner giver nogle helt exceptionelle, store oplevelser, når de kommer i glasset.