Domaine Chicotot

Domaine Chicotot ligger i Nuits-Saint-Georges, Bourgogne og er en familieejet ejendom fra 1678. Den er dermed en af Nuits-Saint-Georges' ældste vingårde.
Husets 7 ha vinmarker dyrkes økologisk. Sammen med byens øvrige store navne er huset kendt for altid at være garant for en høj standard og en vedholdende respekt for jordene og ansvaret. Man taler om, at Clément (som er næste generation, der er ved at tage over) har gang i noget helt specielt. Han har ramt en nerve, der sitrer.

Centralt i byen drejer man ind på en lille gårdsplads, hvor Pascale tager venligt imod. Hendes joviale sind springer en i møde, før man får svinget benene ud af bildøren. Hun er et livstykke, der med glimt i øjet fortæller om familien, domainet, markerne, vinificeringen, duftene og smagene. Pascale er fra Alsace og husets frue.
Hun giver snart stafetten videre til sin søn, Clément, som støder til og giver sit besyv med om hans tanker og idéer for fremtiden.

Vinene er mørke og dybe med masser af sorte bær, lakrids, violer, intensitet, koncentration og et stort lagringspotentiale.
Vinificeringen og lagringen følger de traditionelle metoder, men gennem de seneste fire generationer er der anvendt en mere naturlig tilgang i markerne.
Med deres økologiske certificering tager Clément's drømme og idéer afsæt i den videre udvikling af vinene.

VIGNERONS … SIMPLEMENT

Vi er blevet inspireret og kan se et stort potentiale i vinene fremover. Måske få du den samme fornemmelse?